Wer sich mit einem Café oder einem Restaurant selbstständig machen möchte, der benötigt nicht nur ein Talent für kulinarische Spezialitäten, sondern auch einen kühlen Kopf mit einer Affinität zu Zahlen und Erfolgsfaktoren. Bei aller Begeisterung für die Verwirklichung eines Traumes bleiben Standortanalyse, kaufmännische Planung und Marketing manchmal auf der Strecke. Mit fatalen Folgen, die nicht sein müssen, wenn man sich von Anfang an gut auf den Start seines Gastronomiebetriebes vorbereitet. Wir haben die wichtigsten fünf Tipps für das Startup Café und Restaurant nachstehend zusammengestellt.
Fünf Aspekte für den erfolgreichen Start als Gründer im Gastronomie-Bereich
Uno - Wer ist mein Gast?
In Deutschland gibt es
mehr als 200.000 gastronomische Einrichtungen. Man kann sich vorstellen, dass es nicht ausreicht, ein Restaurant zu eröffnen und damit zu rechnen, dass die Gäste kommen. Bei diesem großen Angebot ist es wichtig, genau zu wissen, wer die Zielgruppe seines gastronomischen Betriebes ist. Was genau wünscht sich die Zielgruppe von einem Restaurant? Nur wer diese Bedürfnisse kennt, der findet schnell eine Antwort auf die Frage, wie sein Restaurant gestaltet werden muss, um Erfolg zu haben. Allein, auch dies reicht noch nicht aus, um sich aus der Masse von gastronomischen Einrichtungen abzusetzen. Was noch fehlt, ist ein Alleinstellungsmerkmal, etwas, was es nur hier gibt.
Due - der richtige Platz
Wenn ein Restaurant oder ein Café floriert, kann es durchaus vorkommen, dass die Gäste den Betrieb aufsuchen, auch wenn er abgelegen und schlecht zu erreichen ist. Für einen
Food-Startup ist es dagegen wichtig, dass er schnell und gut gefunden wird. Der Standort ist entscheidend. Das neu gegründete Restaurant muss gut zu erreichen sein, sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto. Ausreichend Parkplätze in der Nähe sind Pflicht. Darüber hinaus gilt es die Konkurrenzsituation im Blick zu haben. Gibt es bereits Anbieter mit einer ähnlichen Zielgruppe? Gegen wie viele direkte und indirekte Mitbewerber gilt es sich durchzusetzen? Ist die Zahl zu groß, sollte lieber eine andere Umgebung gewählt werden.
Tre - ein Kaufmann im Restaurant?
Als Startup ist es besonders wichtig, alle relevanten Vorschriften zu kennen und anzuwenden. Im gastronomischen Bereich sind dies vor allem rechtliche Vorgaben, die beachtet werden müssen, soll das Projekt nicht bereits in den Kinderschuhen enden. Dazu muss der Startup sich mit der Buchhaltung auskennen. Sie bildet die Grundlage für die Beurteilung, ob das Geschäft im Plan liegt oder Veränderungen erforderlich sind, um in die Erfolgsspur zu gelangen. Ohne kaufmännische Kenntnisse ist die Gründung zum Scheitern verurteilt. Wer diese Kenntnisse nicht besitzt, hat die Möglichkeit, sich
Rat von Experten zu holen und sich weiterzubilden.
Quattro - Die richtige Finanzierung spart Kosten
Die Finanzierung des Vorhabens muss nicht zwangsläufig ausschließlich über die Hausbank erfolgen. Besser ist es, dass erforderliche Kapital für staatliche Förderungen, Eigenmittel und zinsgünstigen staatlichen Krediten wie von der KfW-Bank zu requirieren. Eine sorgfältige Recherche spart so manchen Euro und vereinfacht das Einhalten der wirtschaftlichen Ziele. Zu einer guten Finanzierung gehört auch die langfristig effiziente Einrichtung der Gastronomie, dabei helfen
Online-Shops mit Gastronomiebedarf wie Gasoni.
Cinque - Auf sich aufmerksam machen
Schließlich sollte man alle Kanäle nutzen, um auf sein Projekt aufmerksam zu machen. Mundpropaganda, soziale Netzwerke, klassische Werbung in verschiedenen Medien, Plakate und Aufsteller aber auch ausgefallene Idee wie eine Einladung der Nachbarschaft zur Eröffnung usw. helfen dabei, dass das Restaurant zum Gesprächsthema wird.
Fazit
Die Neugründung eines gastronomischen Betriebes lebt von der Leidenschaft und dem Engagement des Gründers. Allerdings erfordert der wirtschaftliche Erfolg ein kluges Vorgehen und viel Wissen. Wer einige einfache Ratschläge beachtet, hat gute Chancen, dass sein Projekt nachhaltig Erfolg hat.
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9.8.2018
Geschrieben von Julia Hagedorn